跳到主要內容區塊 :::
臉書分享 line分享 推特分享 微博分享 複製網址

【報名中】11月14日:旬味慢食:生態廚師的貢寮風土時光

【改期】☄ 11月14日|旬味慢食:生態廚師的貢寮風土時光

在地的食材,是餐桌上的一味,也是一方風土的縮影。
跟著《深夜女子的公寓料理》作者 毛奇,一同走進貢寮,透過技能實作,帶領大家認識當季旬味食材,並學習如何將其轉化為具有貢寮特色的家常料理與創新風味餐點。

🌿 從田野到餐桌的學習
在這堂課裡,我們將使用來自貢寮山村與海岸的食材

田畝間的綠意:筊白筍、山藥、地瓜、南瓜、芋頭、山菜與野草
水梯田的恩賜:米食與米製品
山海交會的滋味:東北角漁村的鮮味
日常廚房的智慧:自製醬料、家傳小吃、地方特色便當

這些食材背後,是在地居民長年累積的智慧與手路。參與者將在課程中親手操作,理解如何以最自然的方式提煉風味,並嘗試用新的創意料理手法讓風土食材煥發新生。

🎯 學習亮點

提升價值:讓山村的「割稻飯」元素,轉化為更具時代感與市場價值的飲食經驗
強化特色:協助貢寮「里山里海」的節氣飲食,展現出獨特風土與季節性魅力
支持產業:陪伴東北角地方餐飲業者認識自身特色,找到在地食材與料理創新的發展方向

🍲 為什麼要參加?

* 對餐飲業者而言,前往探索地方飲食文化、建立獨特菜單靈感的契機
* 對料理愛好者來說,感受從土地到餐桌的完整體驗,學會將「日常食材」變身為「風土料理」
* 對社區夥伴,這是一種以料理串連記憶、創造價值的實踐

📌 適合對象

* 在地餐飲業者、料理人,想深化地方特色的從業者
* 對地方食材與飲食文化有興趣的朋友
* 希望學習生態廚師思維、永續餐食的參與者

日期|11月14日(五)10:00-13:00
地點|和禾聚落
員額|15位
費用|250元 (含里山茶包、場地清潔費)
報名|https://forms.gle/jvuMN1VVSUeKVdX88

講者|深夜女子的公寓料理  毛奇Mokki

指導單位|國家發展委員會
主辦單位|貢寮和禾聚落培力站、人禾基金會
協辦單位|​新北市貢寮森川里海社區合作社

回到上方